Železné pánve mají špatný rozvod tepla, snadno se na nich vytvářejí horká místa, která připalují jídlo. Jsou také těžké, obtížně se čistí, jsou náchylné k rezivění a při použití oleje produkují hodně kouře.
Nepřilnavé pánve na smažení překonávají všechny tyto nedostatky tradičních pánví. Snadno se čistí, k odstranění mastnoty stačí lehké otření. Nepřilnavé pánve na smažení umožňují snadné smažení a smažení- za míchání, aniž by se přichytávaly potraviny, minimalizují spotřebu oleje a udržují kuchyni čistou s menším množstvím kouře. Mohou také pomoci snížit příjem tuků v souladu s moderními spotřebitelskými trendy směrem k nízkotučným a nízkokalorickým potravinám.
Pánve s nepřilnavým povrchem{0} lze rozdělit podle funkce na pánve, pánve, wok a pánve. Podle jejich vnitřního nepřilnavého povlakového systému je lze také rozdělit na jedno-vrstvé, dvou{4}}vrstvé a tří{5}}vrstvé systémy. Jednovrstvý-systém se skládá z jednoho povlaku; dvouvrstvý-systém se skládá ze základního nátěru a vrchního nátěru; a třívrstvý-systém se skládá ze základního nátěru, středního nátěru a vrchního nátěru.
Nepřilnavé pánve lze také rozdělit podle způsobu úpravy vnějšího povrchu na smaltované, -nepřilnavé pánve a leštěné- nepřilnavé pánve.