Nepřilnavé pánve na smažení jsou nádobí s tepelně-stabilním povlakem (jako je PTFE/teflon nebo keramické materiály) na dně. Chemická inertnost povlaku snižuje přilnavost potravin, usnadňuje čištění a snižuje spotřebu oleje.
Povlak musí splňovat národní normy, jako je průměrná tloušťka větší nebo rovna 25 mikrometrům a provozní teplota by měla být nižší než 250 stupňů, aby se zabránilo rozkladu. Je také důležité vyhnout se vaření kyselých potravin, aby se zabránilo korozi substrátu.
Nepřilnavé pánve na smažení vyráběné v posledním desetiletí z velké části přestaly používat pomocné látky, jako je kyselina perfluoroktanová (PFOA).
Pokud se povlak opotřebuje nebo se odloupne, má to vliv především na nepřilnavý{0}}výkon. Malá množství náhodně požitých částic povlaku mohou být metabolizována v lidském těle a neovlivňují zdraví.